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鱼板（又称鱼糕、鱼饼）是一种常见的加工食品，主要以鱼肉糜为主要原料，经过斩拌、成型、蒸煮或油炸等工艺制成。它在亚洲尤其是中国、日本、韩国等地的饮食中较为常见，常用于火锅、关东煮、炒菜或直接作为小吃食用。

主要特点：
1、原料：通常使用白肉鱼（如鳕鱼、鲢鱼、马鲛鱼等）去骨后制成鱼糜，加入淀粉、蛋清、盐、糖、味精等调味料。
2、口感：富有弹性，质地细腻，有嚼劲。
3、形态多样：可制成片状、条状、卷状、花形等，颜色多为白色或淡粉色，有的添加蟹籽、海苔等装饰。

常见种类：
普通鱼板：基础款，呈白色或浅黄色。
蟹柳（蟹棒）：模拟蟹肉风味的鱼糜制品，口感柔软。
竹轮（Chikuwa）：中间有空心的圆筒形鱼板，经烟熏处理。
萨摩扬（Satsuma-age）：日本南部流行的油炸鱼板。
甜不辣（Tempura）：台湾叫法，指混合蔬菜的鱼浆油炸品。

营养价值：
富含优质蛋白，但含量低于纯鱼肉；
含有一定量的脂肪和钠，部分产品钠含量较高；
加工过程中可能损失部分维生素和矿物质。

食用建议：
适量食用，注意查看配料表，选择添加剂较少的产品；
高血压或需控盐人群应注意摄入量；
可用于火锅、汤面、炒饭、凉拌等多种烹饪方式。

安全与选购：
选择正规厂家生产、包装完整、保质期内的产品；
注意是否有异味、变色或发黏现象；
冷藏保存，开封后尽快食用。

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