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连山县位于广东省清远市，是广东与湖南交界处的一个少数民族自治县，以壮族、瑶族等少数民族聚居为主，饮食文化融合了岭南风味与少数民族特色。以下是连山县一些具有代表性的特色小吃：

1、连山油糍
用糯米粉制成外皮，内包豆沙、芝麻或花生馅，炸至金黄酥脆，香甜可口，是当地传统节庆和日常小吃。

2、瑶家酸菜
瑶族传统发酵食品，选用本地蔬菜（如白菜、萝卜）腌制而成，酸爽开胃，常配肉食或炒饭食用，是农家餐桌常见配菜。

3、牛杂煲 / 瑶家牛杂汤
选用本地黄牛牛腩、牛肚、牛筋等，搭配秘制酱料慢炖，汤鲜味浓，香气扑鼻，体现瑶族饮食“重口味、香辣浓”的特点。

4、竹筒饭
用新鲜竹筒装入糯米、腊肉、香菇等食材，置于火上烤制，米饭吸收竹香，软糯清香，是民族节庆和户外活动的代表性美食。

5、马蹄糕 / 芋头糕
受广式点心影响，但本地改良加入山野食材如马蹄、芋头，口感更清甜爽滑，常作为早餐或茶点。

6、瑶家腊肉/熏猪脚
采用传统烟熏工艺制作，肉质紧实、咸香浓郁，可切片蒸食或炒菜，是走亲访友的特色礼品。

7、山野菌火锅/山珍汤
连山山区森林资源丰富，盛产野生菌类（如松茸、鸡枞），当地人常以菌菇熬汤或涮火锅，营养滋补，风味独特。

8、糯米糍粑
用糯米蒸熟后捣烂，包入豆沙、芝麻或花生，再裹上椰丝或黄豆粉，软糯香甜，是节日必备甜点。

9、瑶族米酒（水酒）
用糯米酿造，酒精度低，口感微甜，常用于待客或祭祀仪式，也是当地特产之一。

这些小吃不仅体现了连山的自然环境与民族风情，也反映了其饮食文化的多元融合。若有机会到访，建议在县城或乡镇集市品尝地道风味，感受“山水瑶乡”的烟火气。

（注：以上内容基于公开旅游及饮食文化资料整理，实际风味可能因季节、摊贩或家庭做法略有差异。）